Szezámos karalábésüni

Nagyon egyszerű, mutatós és szerintem elég laktató is ez a finomság.
Akár vendégsereg esetén előételnek is tálalhatjuk a megszokott mártogatósok helyett.
Bármilyen zöldséggel elkészíthetjük, de nálam most a friss, zsenge, ropogós karalábé kívánkozott bele.


Szezámos karalábésüni

egy karalábégumó
egy marék rukola
egy marék madársaláta
néhány szelet pritaminpaprika

Szezámkrémhez:
1 marék szezámmag
a petrezselyem szára
1 szeletke pritaminpaprika
egy félujjnyi újhagyma zöldje és fehér része vegyesen
1 tk citromlé
só
bors
kömény
római kömény
kurkuma

1, A szezámmagot néhány órára beáztatjuk, majd az itt leírt módon elkészítjük a szezámkrémet.
2, A madársalátával és a rukolával megágyazunk a süninek a tányéron.
3, A szezámkrémet a zöldek közepébe halmozzuk.
4, A karalábét megpucoljuk, vékony csíkokra vágjuk és a pritaminpaprika szeletkékkel a szezámkrémbe szurkáljuk.

Paradicsomsaláta zöldekkel

Hihetetlenül egyszerű, de annál finomabb könnyű fogás vacsorára.
Nem tudom ki hogy van vele, de én nem ettem paradicsomot hónapok óta és már nagyon hiányzott. Egész télen színtelen, szagtalan, kemény paradicsomokat lehetett kapni és miután november végén már csak vegyszeres utóízű, borzalmas darabok voltak a zöldségesnél, felhagytam a fogyasztásával.
A napokban viszont pirosabban mosolyogtak már a paradicsomok a boltban és miután az illata is kezd a paradicsoméra hasonlítani, vettem néhány kísérleti darabot és meg kell, hogy mondjam, némelyiknek már egészen nyáríze van.
Muszáj volt hát ma este belakmároznom belőle, bár valószínűleg nyáron friss, mélypiros, napérlelte paradicsomból lesz majd igazi ez a saláta. Akkor szerintem már só és olaj nélkül elkészítve is fenséges vacsora lesz.


Paradicsomsaláta zöldekkel

3 db paradicsom
1 marék rukola
1 marék madársaláta
2 gerezd fokhagyma
2 tk hidegen sajtolt olívaolaj
só
fehérbors

1, A madársalátával megágyazunk a tányéron a salátának.
2, A paradicsomokat felkockázzuk, a madársalátára rendezzük és enyhén sózzuk, borsozzuk.
3, A fokhagymát és a rukolát apróra vágjuk, a paradicsomra szórjuk és az olívaolajat a tetejére csepegtetjük.

Változatok:
Fokhagyma helyett újhagymával, vagy snidlinggel is nagyon finom.

Szezámkrémes édesköménysaláta

Az édeskömény igen sokoldalú növény.
Kaporhoz hasonló levelét és magját fűszerként használják, magja például a kínai ötfűszer egyik alapanyaga.
A gumós kömény a Földközi-tenger környékéről származik, ezért Dél-Európában igen elterjedt, míg hazánkban egyenlőre alig ismert. Olaszországban az articsókához hasonló módon párolva, grillezve, levesként, vagy pizzafeltétként is fogyasztják.
Ropogós, jellegzetes aromájú zöldség, íze leginkább az ánizshoz hasonlítható, bár szerintem enyhébb és finomabb annál.
Különleges aromája miatt figyeljünk a fűszerezésére és más alapanyagokkal való kombinálásra, hogy ízét ne elnyomjuk, hanem kiteljesítsük. Salátaként, nyersen fogyasztva remekül illik hozzá szerintem minden semleges ízű zöld levél és szezámmag, amely enyhe kesernyésségével kellemesen egészíti ki az édeskömény édes aromáját.
Nagyon különleges, finom és laktató saláta kerekedett így belőle.


Szezámkrémes édesköménysaláta
(2 főre)

Salátához:
1 édesköménygumó felkockázva
1 csokor petrezselyemzöld apróra vágva
2 vékony szelet pritaminpaprika felkockázva
1 marék madársaláta

Szezámkrémhez:
1 marék szezámmag
a petrezselyem szára
1 szeletke pritaminpaprika
egy félujjnyi újhagyma zöldje és fehér része vegyesen
1 tk citromlé
só
bors
kömény
római kömény
kurkuma

1, A szezámmagot néhány órára beáztatjuk.
2, Addig az édesköményt és a paprikát felkockázzuk, a petrezselymet apróra vágjuk és egy tálban összekeverjük. Félretesszük, amíg az öntetet elkészítjük.
3, A beáztatott szezámmagról leszűrjük az áztatóvizét, majd a citromlével és ha szükséges kevés vízzel krémesre turmixoljuk.
4, Hozzáadjuk a paprikát, a hagymát, a petrezselyem szárát, a fűszereket és ismét jól összeturmixoljuk.
5, A krémet az édesköményhez keverjük és óvatosan a salátába forgatjuk még a madársalátát is, ügyelve arra, hogy ne törjön össze.

Én vacsorára ettem rengeteg madársalátával.