Meg is dicsértem magam utána, mert ez a tészta az eddigi próbálkozásaim közül a legjobban sikerült: lágy, puha és omlós, de egyáltalán nem száraz, ízre is nagyon kellemes, sőt, még másnap is olyan friss volt, mintha éppen akkor vettem ki a sütőből.
Újhagymás-rukkolás tekercs
Tésztához:
300 g liszt (ebből 200 g tk tönkölyliszt és 100 g finomliszt)
0,5 dl olaj
kb. 3 dl víz
1 kávéskanál szódabikarbóna
só
Töltelékhez:
10-12 szál újhagyma
2 marék rukola
olaj
só
bors
1, Egy lábasban néhány evőkanál olajon és kevés vízen épp hogy csak megfonnyasztjuk a felkarikázott újhagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott rukolát is, fűszerezzük és még pár percig fonnyasztjuk. Nem baj, ha nem esik össze teljesen, még úgyis sülni fog, nem kell péppé főzni a zöldeket.2, A tészta hozzávalóit kimérjük és tésztává gyúrjuk.
3, A tésztát három részre osztjuk (lehet kétfelé is, de akkor nagyobb buci tekercsek lesznek belőle).
4, Az egyik tésztadarabkát jó vékonyra és téglalap alakúra nyújtjuk, majd megkenjük a töltelék harmadával. Feltekerjük és ezt eljátsszuk a másik két tésztadarabbal is.
5, Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
6, A töltött tekercseket srégen felváltva egyszer az egyik, majd a másik irányba vágva felszeleteljük. Ez így persze elég érthetetlen, úgyhogy itt egy fotó - valahogy így gondoltam:
7, Majd a darabkákat a rövidebb élüknél megfogva a hosszabbik élükre állítva tesszük a tepsire úgy, hogy enyhén össze is nyomjuk őket. Ezt a formázási módot egyébként Phzs oldaláról lestem, ahol kakaós csigák készültek belőle és Phzs sokkal jobb fényképekkel tarkított fázisfotókkal dokumentálta az esetet.8, Ha felsorakoztattuk a kis tekercseket a tepsire, akkor mehetnek is sütőbe. Kb 25 perc alatt sülnek készre.
Vacsorára salátával kitűnő (én most kukoricasalátával ettem), de fogyaszthatjuk egytálételek mellé kenyér helyett, vagy kínálhatjuk pogácsa helyett vendégeknek is, mert meglepően ízletes és nagyon finom csak úgy magában is.
Változatok töltelékre:Igazából bármit tölthetünk bele: édeset, sósat, gyümölcsöset, zöldségeset egyaránt, de ha maradunk a zöldleveles töltelékeknél, akkor a következő ötleteim vannak belevalónak bármilyen kombinációban: újhagyma, rukola, petrezselyem, bazsalikom, medvehagyma, pitypanglevél vagy egyéb ehető vadnövények levelei. Azt hiszem, legközelebb egy medvehagymás-pitypangos változatot fogok kipróbálni...
