Töltött patisszon

Apósom leszüretelte az idei utolsó tököket, cukkiniket és patisszonokat is a kertben.
Azt hiszem, ez az étel lesz a nyár utolsó villanása a konyhámban, úgyhogy szerettem volna valami könnyűt és nagyon zöldségeset készíteni belőle.
Sikerült is: ez a zöldséges krumpli töltelék egyszerű, de nagyszerű. Még a férjem is szívesebben fogyasztotta így, mintha valamilyen fűszeres rizzsel töltöttem volna meg.


Töltött patisszon
(6-7 főre)

Töltelék:
3-4 közepes burgonya
2 fej vöröshagyma
2-3 gerezd vöröshagyma
sárgarépa
kukorica
brokkoli
paprika
(vagy ízlés szerint egyéb zöldségek)
só
bors
kömény
majoranna
kapor
Öntethez:
szójajoghurt
fokhagyma
kapor
majoranna
só
bors

3 patisszon vagy tök (nálam most mindkettő: 2 kisebb patisszon és egy tök)

1, A burgonyát megfőzzük.
2, Míg a krumpli fő, elkészítjük a tölteléket: kevés olajat és vizet melegítünk, amin megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a szintén apróra vágott sárgarépát és kevés víz hozzáadásával pároljuk őket.
3, Rózsáira szedjük a brokkolit, a szárrészeit apróra, a virágokat diónyi méretűre vágjuk és hozzáadjuk a többi zöldséghez kevés sóval és borssal együtt.
4, Ha a zöldségek már félig puhák, hozzáadjuk a szintén apróra vágott paprikát, fokhagymát és a fagyasztott kukoricát is. Fűszerezzük és puhára párolunk mindent, de csak óvatosan kevergessük a brokkoli miatt, hogy szét ne essen.
5, A tököket meghámozzuk, félbevágjuk, a magjukat kiszedjük, enyhén besózzuk mindkét felüket és vékonyan kiolajozott hőálló tálba rendezzük őket.
6, Ha a krumpli is megpuhult, meghámozzuk és krumplinyomón áttörve a puhára párolt zöldségekhez adjuk. Alaposan összekeverjük őket és a tökökbe töltjük.
7, Az öntethez összekeverjük az áttört fokhagymát a szójajoghurttal és a fűszerekkel. Meglocsoljuk vele a töltött tököket és már mehet is sütőbe.

8, 180 fokon addig sütjük, amíg a tökök megpuhulnak ill. amíg az öntet kicsit meg nem pirul a tetején.

Steakburgonyával, római salátával és a maradék öntettel leöntve tálaljuk.