Szezámos karalábésüni

Nagyon egyszerű, mutatós és szerintem elég laktató is ez a finomság.
Akár vendégsereg esetén előételnek is tálalhatjuk a megszokott mártogatósok helyett.
Bármilyen zöldséggel elkészíthetjük, de nálam most a friss, zsenge, ropogós karalábé kívánkozott bele.


Szezámos karalábésüni

egy karalábégumó
egy marék rukola
egy marék madársaláta
néhány szelet pritaminpaprika

Szezámkrémhez:
1 marék szezámmag
a petrezselyem szára
1 szeletke pritaminpaprika
egy félujjnyi újhagyma zöldje és fehér része vegyesen
1 tk citromlé
só
bors
kömény
római kömény
kurkuma

1, A szezámmagot néhány órára beáztatjuk, majd az itt leírt módon elkészítjük a szezámkrémet.
2, A madársalátával és a rukolával megágyazunk a süninek a tányéron.
3, A szezámkrémet a zöldek közepébe halmozzuk.
4, A karalábét megpucoljuk, vékony csíkokra vágjuk és a pritaminpaprika szeletkékkel a szezámkrémbe szurkáljuk.

Szezámkrémes édesköménysaláta

Az édeskömény igen sokoldalú növény.
Kaporhoz hasonló levelét és magját fűszerként használják, magja például a kínai ötfűszer egyik alapanyaga.
A gumós kömény a Földközi-tenger környékéről származik, ezért Dél-Európában igen elterjedt, míg hazánkban egyenlőre alig ismert. Olaszországban az articsókához hasonló módon párolva, grillezve, levesként, vagy pizzafeltétként is fogyasztják.
Ropogós, jellegzetes aromájú zöldség, íze leginkább az ánizshoz hasonlítható, bár szerintem enyhébb és finomabb annál.
Különleges aromája miatt figyeljünk a fűszerezésére és más alapanyagokkal való kombinálásra, hogy ízét ne elnyomjuk, hanem kiteljesítsük. Salátaként, nyersen fogyasztva remekül illik hozzá szerintem minden semleges ízű zöld levél és szezámmag, amely enyhe kesernyésségével kellemesen egészíti ki az édeskömény édes aromáját.
Nagyon különleges, finom és laktató saláta kerekedett így belőle.


Szezámkrémes édesköménysaláta
(2 főre)

Salátához:
1 édesköménygumó felkockázva
1 csokor petrezselyemzöld apróra vágva
2 vékony szelet pritaminpaprika felkockázva
1 marék madársaláta

Szezámkrémhez:
1 marék szezámmag
a petrezselyem szára
1 szeletke pritaminpaprika
egy félujjnyi újhagyma zöldje és fehér része vegyesen
1 tk citromlé
só
bors
kömény
római kömény
kurkuma

1, A szezámmagot néhány órára beáztatjuk.
2, Addig az édesköményt és a paprikát felkockázzuk, a petrezselymet apróra vágjuk és egy tálban összekeverjük. Félretesszük, amíg az öntetet elkészítjük.
3, A beáztatott szezámmagról leszűrjük az áztatóvizét, majd a citromlével és ha szükséges kevés vízzel krémesre turmixoljuk.
4, Hozzáadjuk a paprikát, a hagymát, a petrezselyem szárát, a fűszereket és ismét jól összeturmixoljuk.
5, A krémet az édesköményhez keverjük és óvatosan a salátába forgatjuk még a madársalátát is, ügyelve arra, hogy ne törjön össze.

Én vacsorára ettem rengeteg madársalátával.

Szezámos humusszal töltött paradicsom rukolaágyon

Ez a humuszos összeállítás volt a Tofu a tortán vacsora előétele.
Alapötlete a friss, zamatos töltött paradicsom volt, meg a rengeteg rukola, mert nagyon szeretem együtt ezt a két zöldséget. Innen már egy csak gondolat volt, hogy a kedvenc kencémmel töltöm meg: humusszal és rengeteg pirított szezámmaggal.
Mikor összeállt a vacsora menüje, még a szüleimmel is megosztottam a tervemet véleményezésre. Éppen soroltam, hogy akkor az előétel töltött paradicsom lesz és humusszal fogom megtölteni, amikor édesapám közbevág a kert végébe, a komposztáló felé mutatva:
"- Hát nem tudom, miket esztek még, de komposztot is tudok adni, ha kell."
Végül komposzt nem került a vacsorába, sem a paradicsomokba. Inkább maradtam a jól bevált humusznál, nem volt kedvem új ízekkel kísérletezni. :-)
A humuszt eredetileg tahinivel, azaz szezámkrémmel készítik, de szerintem pirított egész szezámmaggal finomabb és egyszerűbb az elkészítése is, ráadásul így elég tartalmas fogás kerekedett belőle, ami külön vacsoraként is megállja a helyét.


Szezámos humusszal töltött paradicsom rukolaágyon
(4 főre)

250 g csicseriborsó (áztatás előtt szárazon mérve)
4-5 ek. citromlé1 gerezd fokhagyma
6 ek. pirított szezámmag
olívaolaj és víz 1:1 arányban (a kívánt sűrűségtől függően)
só
bors
kömény
kevés római kömény
8 db paradicsom
kb 50 g rukola

1, A humuszt az eredeti receptnél leírt módon elkészítjük.
Igazából teljesen úgy készítettem most, ahogy a humuszt szoktam, csak a szezámmag mennyiségét növeltem meg több, mint kétszeresére, hogy jó szezámos legyen a krém.

2, Az elkészült humuszt néhány órát hűtőben pihentetjük.
3, Tálalás előtt a paradicsomok kalapját levágjuk és egy kiskanállal és/vagy késsel kivájjuk a paradicsomok magjait és lédús részeit. Ezt egyébként nem érdemes eldobni, pizzákhoz, paradicsomos mártásokhoz még felhasználható.
4, A tányérokon elrendezzük a rukolát, beleigazítjuk a kivájt paradicsomokat, majd egy kiskanál segítségével jó púposan megtöltjük őket humusszal és a tetejükbe nyomjuk a kalapjukat.

Kalonji magos hajdinazsemlék (VKF 33. forduló)

Két dolgot kell bevallanom ezekkel a nagyon finom zsemlékkel kapcsolatban.
Először is: nem én találtam ki, hogy a péksütibe kalonji magot rakjak, vagy ahogyan még nevezik ezt az Afrikában és Indiában is elterjedt és sokat használt fűszert: kalinji, fekete hagymamag, nigella, kerti katicavirág, parasztbors vagy akár kandilla.
Másodszor pedig be kell ismernem, hogy tőlem szokatlan módon egy hipermarketben vettem magos zsemlét még hetekkel ezelőtt. Igazából péksütiket sem nagyon szoktam enni, venni pedig egyáltalán nem vettem már évek óta, most mégis megkívántam. Szerencsére, ugyanis a várakozásaimmal ellentétben nagyon finom zsemlék voltak. Volt bennük valami különleges és egyedi. Először azt hittem valami ízfokozóval, vagy valamilyen adalékanyaggal feljavított zsemlébe botlottam. Hetekig vettem és ettem ugyanonnan, de nem jöttem rá, hogy mi ez a különleges, de nagyon finom íz. Láttam ugyan a péksüti tetején a sok-sok magot, de a feketékre azt hittem, hogy fekete szezámmag. Összeszedtem hát néhányat és megkóstoltam külön. Fekete szezámmagot még sosem ettem, de ennek nagyon ismerős volt az íze. Egyik kedvenc ételemre, egy indiai sütőtökös étel ízére emlékeztetett és akkor esett le, hogy ez bizony egy olyan fűszer, ami nekem is ott lapul a polcon, de így külön még nem ettem, csak más indiai fűszerek társaságában.

Viszont akkor ilyen zsemléket én is tudok készíteni!
Nem is vártam vele sokáig. Beszereztem a hétvégén még néhány zacskó kalonji magot és ma már sültek is az illatos finomságok. Persze legnagyobb igyekezetem ellenére sem lett olyan, mint a bolti, mert sokkal finomabb lett. :-)


Kalonji magos hajdinazsemlék
(7 db zsemléhez)

370 ml víz
1 tk só
2 ek méz
2 ek olívaolaj
540 g liszt a következőképpen:
* 50 g búzasikér, lenmagliszt vegyesen
* 140 g hajdinaliszt
* 240 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
* 110 g finomliszt
1 cs porélesztő (fél kg liszthez való)

5 ek szezámmag
3 ek kalonji mag
3 ek lenmag

kalonji mag

1, Egy nagyobb tálba tesszük a liszteket és a sót. Összekeverjük, majd a liszthalom közepén egy mélyedésbe halmozzuk a mézet és az élesztőt és egy kis vízzel elvegyítjük. Köré öntjük a maradék vizet és az olajat. Félretesszük és meleg helyen kelesztjük.

2, Közben a szezámmagot és a kalonjit egy serpenyőben szárazon enyhén megpirítjuk. Addig pirítsuk csak amíg a szezámmag egy kevés szint kap, a hagymamagok pedig el kezdenek illatozni.
3, Ha kihűltek a magok, hozzákeverjük a lenmagot is.

3, Amint az élesztő megkelt (ez meleg helyen általában kb. 20 perc), hozzáadjuk a magok kb. kétharmadát és alaposan összegyúrjuk a tésztát. Cipót formázunk belőle és ismét félretesszük. Néhány órát meleg helyen kelesztjük, amíg kb. a másfélszerese-kétszerese nem lesz a cipó mérete.
4, Vékonyan kiolajozunk, majd enyhén kilisztezünk egy kerek sütőformát. Nálam ez most a kerámia piteformám volt.
5, Ha megkelt a tészta, lisztezett felületre borítjuk, egy éles késsel 7 felé vágjuk.
6, Az egyes darabkákból gombócokat formázunk, a maradék magkeverékbe nyomjuk őket és a piteformában virág alakzatban elhelyezzük őket.

7, Megint félretesszük a zsemlécskéket és ismét néhány órát kelesztjük őket.
8, Ha már valahogy így néznek ki...

...mehetnek a 180 fokra kapcsolt sütőbe és kb. 30-35 percet sütjük őket, de ez attól függ, hogy kinek hogyan melegszik a sütője.

9, A zsemléket a formában hagyjuk kihűlni.

Frissen nagyon finom, ropogós.
Valamilyen pástétommal, vagy egy könnyű salátával isteni vacsora.

Gyömbéres, pácolt tofuval töltött kelkáposztabatyuk

Kelkáposztaszezon van nálam (is), de nagyon. Teljesen rákattantam a káposztára, már hetek óta káposztát eszek káposztával és még mindig nagyon kívánom, de emlékszem ez tavaly is így volt év elején.
Ilyenkor a szokásos kelkáposztafőzelék és rakott kel után mindig újabb és újabb kelkáposzta-variációkon töröm a fejem. Nyáron nagyon zabos kelkáposztatekercsek készültek, most pedig ez a tofus változat. Szokásomhoz híven megint medvegymás tofut használtam, de természetes jó a sima is, vagy akár a füstölt változattal is ki lehet próbálni, a hangsúly úgy is a káposztán és a fűszerezésen van!


Gyömbéres, pácolt tofuval töltött kelkáposztabatyuk szezámmagos burgonyaágyon fűszeres besamelmártással

1 nagy fej káposzta

Töltelékhez:
1 doboz (medvehagymás) tofu
1-2 dl olívaolaj
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
cseresznyenagyságú friss gyömbérdarabka
bors
só
csombor
kömény
majoranna



Krumplihoz:
kb. 8 szem krumpli
7-8 ek. szezámmag
só
bors
kömény

Besamelmártáshoz:
6 ek. liszt (nálam most tönkölyliszt, de lehet bármilyen gluténmentes is)
0,5 dl olívaolaj
víz
só
bors
kömény
csombor

1, A pácolt tofutölteléket előző este összekészítjük, hogy másnapra már jól összeérjenek az ízek. A tofut nagylyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a fokhagymanyomón áttört fokhagymagerezdeket, a megpucolt, lereszelt gyömbért, a fűszereket és végül annyi olívaolajat, hogy ne tocsogjon, de jó szaftos legyen és mindenhol bevonja a tofut. Vegyük figyelembe, hogy egy kicsit még felszív majd belőle az éjjel. Jól összekeverjük és éjszakára hűtőbe tesszük.

2, Másnap a krumplikat megmossuk és héjastul a sütőben készre sütjük.
3, Közben a káposztát leveleire szedjük és a levélkéket majdnem készre pároljuk (lehetőleg ne vízben, hanem gőzben).
4, A szezámmagot egy kis lábasba szórjuk és megpirítjuk.
5, Egy tepsit vékonyan kiolajozunk. Ha a krumplik elkészültek, megpucoljuk, felkarikázzuk és elrendezzük őket a tepsi alján. Minden réteg közé szórunk a fűszerekből és a pirított szezámmagból, de a szezámmagból hagyjuk még az egész ételcsoda tetejére is díszitésnek.

6, A megpárolt kelkáposztaleveleket 3-as csoportokba rendezzük, úgy hogy mindegyik csoportban legyen egy nagy levél, egy közepes és egy kicsi, így nagyjából egyformák lesznek a batyuk.
7, Elővesszük a már jól összeérett tofutölteléket, átkeverjük mégegyszer és el kezdjük tölteni a levélkéket. Jól megpakoljuk a kicsi leveleket tofuval valahogy így:

Majd először a közepes levélbe csomagoljuk:


Aztán a nagy levéllel is becsomagoljuk az egészet, úgy, hogy a nagy levelet négy oldalról a töltelékre hajtjuk és a hajtásokkal lefelé (hogy ne nyíljon ki) a krumplikra tesszük. Nem baj, ha kicsit kifolyik a levelekből a töltelék, annál szaftosabb lesz a sült krumpli.

8, A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
9, Ha az összes megtöltött levél szépen sorakozik a szezámmagos krumplin, jöhet a besamelmártás, hogy a káposztalevelek ne száradjanak ki sütés közben. Ez a mártás egy általam kitalált főzés nélkül készíthető gyors (és persze finom) változat. A liszteket összekeverjük az olajjal és annyi vízzel, hogy a palacsintatésztánál azért kicsit sűrűbb legyen. Hozzáadjuk a fűszereket is.

10, A mártással meglocsoljuk a káposztacsomagok tetejét, rászórjuk még a maradék szezámmagot és a sütőben kb 40 perc alatt készre sütjük, amíg a kilógó levélkék ill. a mártás szépen meg nem pirulnak.


Változat:
Ennek a különlegességnek egy másik változata lehet, hogy a pácba gyömbér helyett mustárt rakunk és a besamelmártást is még egy kis mustárral ízesítjük. Ezt még nem próbáltam, de szerintem finom lehet. Ha valaki esetleg elkészíti mustárosan is, írja meg, hogy milyen volt! :-)

Gyömbéres sült karfiol szezámmagos joghurttal

Még novemberben történt, hogy minden nap kilószámra pusziltam befelé a karfiolt. Képes voltam egyedül több fej karfiolt megenni hetente, de nem ám más zöldségek közé sütve, főzve, hanem úgy jó töményen magában - karfiolt karfiollal. Ráadásul mindig jó nagy rózsáira hagytam, hogy egy olyan jóízű karfiolost tudjak beleharapni. :-)
Történt pedig, hogy éppen sikerült megszereznem egy régen áhított wokos szakácskönyvet, belelapoztam és rögtön az első oldalon ott mosolygott rám egy gyönyörűen fotózott karfiolkupac. Azonnal kipróbáltam.
Természetesen mire a mű elkészült az eredeti recept már csak nyomokban volt tetten érthető az ételben, ugyanis az elkészítésén és a fűszerezésén is változtattam és csak néhány alapanyagot tartottam meg: karfiol, gyömbér, szezámmag és egy zöldfűszeres öntet.
Amilyen gyors és egyszerű a fűszerezése és az elkészítése is, a végeredmény annyira különleges és finom. A gyömbér és a szezámmag csodákat művel a sült karfiollal úgy, hogy nem nyomja el az eredeti ízét.
A megadott mennyiség normális esetben két fő részére elég, de nekem annyira ízlett, hogy egy ültő helyemben benyomtam az egészet egy kevés körettel, úgyhogy mindjárt ebéd után készíthettem a következő adagot, hogy a férjemnek is legyen ebédje másnapra.


Gyömbéres sült karfiol szezámszósszal
(2 fő részére)

Karfiolhoz:
1 közepes fej karfiol
2-3 gerezd fokhagyma
néhány ek olívaolaj
1-2 kk gyömbérpor (vagy frissen reszelt gyömbér, de ebből kevesebb)
só
bors

Szószhoz:
1 pohár (150 ml-es) szójajoghurt
1 gerezd fokhagyma
1 kisebb csokor petrezselyem
néhány ek. szezámmag
1 ek citromlé
só


1, A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2, A karfiolt megmossuk és tetszés szerinti rózsákra szedjük.
3, Egy hőálló tálba vagy tepsibe elkeverjük az olajat a sóval, borssal, gyömbérrel és az apróra vágott fokhagymával. Azért én nem vágtam túl apróra a hagymát, mert szeretek sült fokhagymadarabokra harapni.
4, A fűszeres olajban alaposan megforgatjuk a karfiolrózsákat, úgy hogy mindenhol érje őket a finom aromás olaj.
5, A karfiolt a sütőbe rakjuk és addig sütjük, amíg megpuhul és egy kis színt kap a teteje. Azt hiszem, ez kb olyan 30-40 perc lehetett, de ez sütő és karfiol függvényében is változhat. Nagy önuralom kell kivárni mire elkészül, mert a gyömbéres sülő karfiol illata rabul ejti az embert.
Közben, ha esetleg ott ténfergünk a sütő körül, akkor egy evőkanál segítségével meg-meglocsolhatjuk a karfiolokat sülés közben a gyömbéres olajjal.
6, Közben egy serpenyőben szárazon megpirítjuk a szezámmagot, apróra vágjuk a petrezselymet és a fokhagymát, majd a sóval és a citromlével mindezt a joghurtba keverjük és állni hagyjuk.

A megsült karfiolrózsákat a joghurttal leöntve tálaljuk.
Én még héjában sült burgonyát kínáltam mellé, de bármilyen krumplis vagy barnarizses körettel is el tudom képzelni.

Aranymártásban sült zöldségek

Igazi különleges mártásreceptet találtam az egyik szakácskönyvemben (Newstart-konyha címűben), amit ugyan egyből felturbóztam (mármint a mártást) egy kevés hagymával és fűszerekkel, de a recept ezek nélkül említi.
A szósz varázsa, hogy minden zöldséghez kiváló: nyáron így tüntettem el több kiló cukkinit, most pedig padlizsánt készítettem hasonlóképp, de más zöldséggel is ki fogom próbálni, mert a mártás egyedi ízébe egyből beleszerettem - és a színe is nagyon tetszik. :-)


Aranymártásban sült zöldségek
(kb. 3-4 főre)

Mártáshoz:
2 szál közepes sárgarépa
2-3 közepes burgonya
1 közepes fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
5 ek. szezámmag (én megpirítottam kicsit, de nem muszáj)
2 ek. sörélesztőpehely
3 ek. citromlé
só
bors
kömény

Sült zöldségekhez:
cukkini vagy padlizsán, de szerintem nagyon finom lehet kelbimbóval, karfiollal, brokkolival vagy sárgarépával is.

1, A sült zöldségekhez valókat mossuk, tisztítjuk, pucoljuk, ami épp szükséges és ízlés szerinti méretre szeleteljük. Egy sütőpapírral bélelt (vagy vékonyan kiolajozott) hőálló tálba halmozzuk a zöldségeket és a sütőbe toljuk. Megmossuk a burgonyát és héjastul betesszük őket a zöldségek mellé és 180 fokon mindent készre sütünk, bár a zöldségeknek nem baj, ha csak félpuhák, ezért figyeljünk rá, hogy őket hamarabb kivegyük a krumpli mellől.
2, Megmossuk, megpucoljuk a sárgarépát is és egy kisebb lábasban megfőzzük, de ha kész, ne öntsük ki a főzővizét, mert azt még felhasználjuk.
3, A megsült krumplikat meghámozzuk és a mártás összes hozzávalójával együtt turmixgépbe tesszük. Egy kevés szezámmagot azért félretehetünk a tetejére díszítésnek. A sárgarépa főzővízét adagolva a mártáshoz palacsintasűrűségű szószt turmixolunk a hozzávalókból.
4, A sütőpapírtól megszabadított zöldségekre öntjük a mártást, megszórjuk a maradék szezámmaggal és 30-40 percre még visszatoljuk a sütőbe.
Így magában is nagyon finom, de tetszőleges körettel is fogyasztható, én például héjában sült burgonyát adtam mellé.

Megjegyzés:
Úgy is kínálhatjuk a mártást sült zöldségek mellé, hogy nem sütjük össze őket, csak tálalásnál öntjük rá a szószt. Ebben az esetben a mártást főzzük fel külön.

Humusz (csicseriborsókrém)

Az eredeti humusz csicseriborsóból, szezámpüréből (tahini), olívaolajból, citromléből, sóból, fokhagymából áll és a Közel-Keleten népszerű ételek közé tartozik.
A humusz szó jelentése csicseriborsó, de hívják még Humuszbi-tahin-nak is, ami szezámos csicseriborsópürét jelent. Egyes források szerint az egyik legrégebben készített ételféleség, bár az első írásos forrás csak a 18. századi Damaszkuszban említi. A csicseriborsót több mint tízezer éve ismeri és fogyasztja az emberiség, már Palesztinában és Mezopotámiában is termelték. Vasban és C-vitaminban is gazdag, tartalmaz folsavat és B6-vitamint, proteineket és rostokat.

A humuszt fogyasztják előételként, krémként kenyérrel, pitával. A meze nevű keleti étkezésnek is fontos része, ilyenkor falafellel, sült csirkével, hallal, padlizsánnal fogyasztják. Jól kiegészíti a paradicsom, az uborka, a koriander, a petrezselyem, a gomba, de egész csicseriborsóval és olívával is szokták tálalni. Az arabok sokszor fult is fogyasztanak a humusz mellé, ez egy fava babból készült, elsősorban reggeli étel. A nyugati világban kekszekkel és tortilla csipsszel is tálalják. Lehet variálni sült paprikával, spenóttal, céklával.
Vannak variációi, Palesztinában és Jordániában elterjedt például a joghurtos humusz, amiben nincs szezámkrém, ezt joghurttal helyettesítik, az olívaolaj helyett pedig vajat használnak.
(Forrás: Mindmegette)

A hozzávaló tahinit elkészíthetjük otthon is, ha megpirítjuk és daráljuk a szezámmagot. Az elromlott kávédarálóm miatt én az egész szezámmagokat turmixoltam bele és úgyis nagyon jó lett.
Most az eredeti humuszt készítettem el, de legközelebb kipróbálom friss zöldfűszerekkel is, hiszen a krém majdnem semleges íze miatt nagyon jól ízesíthető és variálható.


Humusz
(kb. 10-12 adag)

500 g csicseriborsó (áztatás előtt szárazon mérve)
2 citrom leve (kb. 8-10 ek. citromlé)
3 gerezd fokhagyma
4 ek. pirított szezámmag (vagy tahini)
olívaolaj és víz 1:1 arányban (a kívánt sűrűségtől függően)
só
bors
kömény

1, A csicseriborsót egy éjszakára (vagy 12 órára) vízbe áztatjuk. Közben, ha tudjuk, kétszer cseréljük rajta az áztatóvizet, hogy a hüvelyesekben található fehérjebontó enzim működését gátló anyagok eltávozzanak belőle.
2, A borsót feltesszük főni. Én kuktában főztem és a forrástól számított 20 perc múlva már készen is volt és elég puhára főtt, úgyhogy nem kell a csicseriborsó főzésétől megijedni. Kukta nélkül persze számíthatunk hosszabb főzési időre, de talán úgysem lehet olyan vészes.
3, Míg a borsó fő, megpirítjuk a szezámmagot, majd a kész borsónak eltávolítjuk a habját, leszűrjük, és a többi hozzávalóval összeturmixoljuk (aprítóban vagy akár botmixerrel is lehet). Az olajat és a vizet folyamatosan adagoljuk hozzá, amíg el nem érjük a kívánt állagot, de a csicseriborsó már maga is elég krémes állagú, úgyhogy sokra nem lesz szükség.

4, Néhány órára a hűtőbe tesszük, majd frissen sült házikenyérrel vagy pászkával, friss zöldségekkel tálaljuk, de töltelékeknek is felhasználható, vagy akár sült zöldségekhez mártogatósnak, vagy hígabb formában szósznak.