Sophia narancsos almalevese

Sophia napok óta ilyen levest eszik ebédre és már úgy megkívántam, hogy muszáj volt nekem is elkészítenem, bár egy kicsit változtattam rajta.
Most már értem, miért eszi ezt napok óta: azt hiszem ez a leves függőséget okoz, annyira finom. Ráadásul nagyon laktató és bátran tenném vendégek elé is az asztalra, akár nagy családi összejövetelen is. Nyáron pedig fantasztikus hűsítő lehet belőle.


Sophia narancsos almalevese

2 alma
2 narancs

1, A narancsokat meghámozzuk és turmixgépben víz hozzáadása nélkül alaposan összeturmixoljuk, de az sem baj, ha darabos marad.
2, Az almákat felkockázzuk.
3, A narancsot az almákra öntjük, összekeverjük és már kész is.

Tarator (bolgár diós uborkaleves)

Ez a leves a megszokott hűsítő, nyári uborkaleves különleges változata. Legalábbis nekem különleges volt, mert még sosem ettem uborkát dióval, de ezt a hiányosságot ezután szorgalmasan pótolni fogom, mert remekül harmonizál egymással ez a két hozzávaló.
Főzés nélkül, gyorsan összeállítható levesről van szó, ezért a nyári látni-sem-akarom-a-sütőt napok kiváló ebédje. Hasonló megfontolások alapján készült nálam is a Tofu a tortán vacsora részeként.


Tarator
(4 főre)

2,5 db kígyóuborka
3 pohár (150 ml-es) szójajoghurt
só
fehérbors
3 evőkanál citromlé
12 evőkanál darált dió
2 csokor kapor
1 gerezd fokhagyma
olívaolaj (nálam most elfelejtődött)

1, Az uborkát megpucoljuk és nagy lyukú sajtreszelőn lereszeljük. Besózzuk, állni hagyjuk néhány órát, amíg rendesen levet ereszt.
Nem szoktam sosem megpucolni az uborkát, de ennél a levesnél mégis pucolva finom.
2, Az uborkához adjuk a szójajoghurtot, a citromlevet és a fűszereket (kapor kivételével).
3, A fokhagymát megpucoljuk és 3-4 evőkanálnyi levessel aprítóban összeturmixoljuk, majd az egészet visszakeverjük az uborkához. Ha túl sűrűnek találjuk, ízlés szerint még vizet adhatunk hozzá, de szerintem nem szükséges.
4, A kaprot apróra vágjuk és 8 evőkanál darált dió társaságában a leveshez keverjük.
5, Néhány órát állni hagyjuk, hogy ízei összeérjenek, majd jól behűtve a maradék dióval, kaporral megszórva és egy kevés olívaolajjal díszítve tálaljuk.


Megjegyzés:
Egyetlen hibája van ennek a levesnek: minél többet áll, annál furcsább színe lesz a diótól. Ez az ízén mit sem változtat, de azért az egyre sötétedő szürkés zöld szín nem éppen evésre csábít. Ezt úgy orvosolhatjuk, hogy a diót csak tálalás előtt fél órával keverjük a leveshez, vagy pedig nem is keverjük bele, csak tálalásnál szórjuk rá.
Bármelyik változatban készítjük, mindenhogyan nagyon finom.

Kókuszos nyers gyümölcsleves

Ennek a finomságnak az ötlete Klarkattól származik.
Mikor megláttam a blogján ezt a gyümölcslevest, egyből tudtam, hogyha egyszer kókusztej-készítésre adom a fejem, akkor ez lesz az első, amit kipróbálok belőle. Így is lett és nem bántam meg: annyira ízlik, hogy három napig ezt ettem egyfolytában, amíg volt a tejből...
Ráadásul azon ritka ételek közé tartozik, amelyiket tovább tart megenni, mint elkészíteni. :-)


Kókuszos nyers gyümölcsleves

ízlés szerint gyümölcsök (nálam most banán, alma, körte)
2-3 dl házilag készült kókusztej
esetleg 1-2 ek méz

A gyümölcsöket feldaraboljuk és leöntjük a kókusztejjel. Kész.
Tehetünk bele ízesítésnek még mézet, vagy esetleg fahéjat, de önmagában is nagyon finom és laktató. Én néhány órát még állni hagytam, hogy a gyümölcsöket is jól átjárja a kókusz, de egyből elfogyasztva sem kellett rá panaszkodnom.
Legközelebb aszalt gyümölcsökkel (mazsolával, aszalt szilvával) is kipróbálom.

Most vacsorára fogyasztottam, de nyárra egy könnyű, hűsítő ebédnek is el tudom képzelni.

Zöldborsóleves

Ismét egy sűrű és hatalmas adag leves férjem kérésére.
Tényleg egy nagy lavórnyi mennyiséget főztem megint a legnagyobb lábasomban, de ez nálunk így is 2-3 nap alatt elfogy, pedig csak ketten esszük. Mi lesz később, ha már többen leszünk? Azt hiszem, be kell majd szereznem egy méretes üstöt...


Zöldborsóleves

2 fej vöröshagyma
3 kisebb szál sárgarépa
4 nagyobb krumpli
1 kg zöldborsó (nálam most fagyasztott)
250 g tönköly reszelt tészta (ugyanolyan, mint a karfiollevesben)
4 l víz
olaj
só
bors
leveskocka vagy vegeta
2 ek pirospaprika
kis csokor petrezselyem

1, Fele-fele arányban kevés vizet és olajat hevítünk egy lábosban.
2, A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és a forró olajban üvegesre pirítjuk.
3, Megmossuk, tisztítjuk a sárgarépát is, karikákra vágjuk és a hagymához adjuk. Ha szükséges, egy kevés vizet még tehetünk alá és addig pirítjuk, amíg kicsit megpuhul.
4, Közben a krumplit is előkészítjük: pucoljuk és kockákra vágjuk, majd a sóval, borssal, leveskockával (vagy vegetával) együtt a zöldségekhez adjuk és felöntjük 4 liter forró vízzel.
5, Hozzáadjuk a zöldborsót is és addig főzzük, amíg a krumpli majdnem megpuhult. Ekkor hozzáadjuk a tésztát és puhára főzzük.
6, Mielőtt a tészta teljesen megpuhulna, a leveshez adjuk az apróra vágott petrezselymet és az aprítóba kiszedünk kb 3-4 evőkanálnyi krumplit, hozzáadjuk a pirospaprikát, ha szükséges egy kevés levet is és összeturmixoljuk. Ez lesz habarás, rántás meg miegyéb helyett.
7, Ezt a guszta piros masszát lassan kevergetve visszaöntjük a levesbe, még egyszer felforraljuk és már készen is van.

Kelbimbókrémleves

Ez a leves édesanyám ötlete nyomán született - természetesen kicsit egyszerűsítve a hozzávalók tekintetében és vegánosítva, no meg persze tartalmasabbá téve, hogy főételként fogyaszthassuk ezt is, csakúgy, mint a többi levest.
Szerintem nagyon jól sikerült összeállítás lett belőle, már csak azért is, mert a férjem nem szereti sem a brokkolit, sem a kelbimbót, ilyen formában valahogy mégis befalta.


Kelbimbókrémleves
(kb 6 főre)

1 kg kelbimbó
1 közepes fej brokkoli
5 szem krumpli
2 fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
3-4 ek citromlé
4 l víz
1-2 bio leveskocka ízlés szerint
só
bors
kömény
tárkony
petrezselyem
bazsalikom

1, A krumplit megpucoljuk, kockára vágjuk, a brokkolit rózsáira szedjük, a torzsáját szintén kockákra vágjuk, a hagymákat is megpucoljuk és négybe vágjuk, majd egy nagyobb lábasba tesszük őket a kelbimbóval, leveskockákkal, sóval, borssal, köménnyel és a tárkonnyal együtt.
2, A zöldségeket felöntjük négy liter forró vízzel és addig főzzük, amíg minden megpuhul benne.
3, Ha a zöldségek puhák, kiszedjük a krumplikockák és a kelbimbók kb a felét, a maradék levest pedig alaposan összeturmixoljuk.
4, Visszarakjuk a kiszedett zöldségeket, ízesítjük a maradék zöldfűszerekkel és a citromlével, majd még egyszer összeforraljuk a levest és még forrón kínáljuk.

Készíthetjük vagy tálalhatjuk szójajoghurttal vagy tejszínnel is, de nekem így jobban ízlett a maga egyszerűségében, hogy tömény zöldség az egész és a kelbimbó ízét olyan kellemesen érezni benne.

Karfiolleves

Íme, ismét egy leves, ami olyan sűrű lett (főleg másnapra), hogy egy főzelékhez jobban hasonlított, de mi így szeretjük és főételként is így tökéletes. Persze nem muszáj ennyire besűríteni, vagy kihagyhatjuk belőle a tésztát és akkor gluténérzékenyek is fogyaszthatják.
Mindenesetre a mi karfiollevesünk (főzelékünk?) imigyen hangzék:


Karfiolleves
(főételként fogyasztva 8 főre)

1,5 fej közepes karfiol
3-4 közepes krumpli
4 szál vékony sárgarépa
1 fej vöröshagyma
2 pohár (150 ml-es) szójajoghurt
5 ek. barnarizsliszt
2-3 ek. citromlé
250 g tönköly reszelt tészta (vagy, ha van affinitásunk, készíthetünk galuskát)
petrezselyem (lehetőleg friss)
só
bors
kömény
majoranna
4 babérlevél
4,5 l víz
1, A krumplit meghámozzuk, kockákra vágjuk, a répát karikára szeleteljük, a hagymát apróra daraboljuk, leöntjük 4,5 dl forró vízzel és feltesszük főni.
2, Közben előkészítjük a karfiolt: megmossuk és rózsáira szedjük. Én hagytam benne nagyobb rózsákat is, mert nagyon szeretem a hatalmas karfiolokat a levesben.
3, A karfiolt és fűszereket is (a petrezselyem kivételével) a zöldségekhez adjuk.
4, Ha a zöldségek már félig megpuhultak, a leveshez adjuk a tésztát is és továbbfőzzük.

5, A habaráshoz a joghurtot elkeverjük a liszttel, hozzáadjuk a citromlevet és az apróra vágott petrezselymet is, majd, ha a zöldségek és a tészta is majdnem jó, behabarjuk vele a levest.
6, Visszaforraljuk a levest, pár percig még hagyjuk rotyogni, majd azonnal tálaljuk, mert a karfiol terjengő illatától már kínzásnak számít tovább váratni a családot.

Változatok a habarásra:
Barnarizsliszt helyett használhatunk bármilyen más lisztet is.
Sőt, akár liszt nélkül is be lehet habarni: a levesből kihalászott néhány darabkra krumplit villával összetörjük, hozzákeverjük a joghurtot és ezzel habarjuk be a levest. Ez is nagyon jól sűrít, bár nem annyira, mint a liszt.
Ha főzünk bele tésztát is, akkor akár el is hagyhatjuk a lisztet, mert a tészta úgyis eléggé besűríti.

Sült zöldséges krumplikrémleves

Mint már említettem, sűrűn és tartalmasan szeretjük a leveseket, nincs ez másként a krémlevesekkel sem. Sűrűnek ugyan elég sűrű, de nagyon zavar, hogy nincs benne mit rágni, csak nyelni kell és mégis kanállal vacakolunk vele, amikor akár meg is lehetne inni.
Szóval a krémleves csak a fogyasztásával okoz nekem némi problémát (mert pirítóst is csak a hagymakrémleveshez szeretek enni), úgyhogy nálunk a krémleves is darabos, most éppen jó krumplis.
Ez a leves egyébként kitűnően beválik minden megmaradt zöldség eltüntetésére, bátran variáljuk hát benne az összetevőket, csak a színekre figyeljünk, mert könnyen összehozhatunk egy szemet nem igazán gyönyörködtető kulimászt is...


Sült zöldséges krumplikrémleves
(6 főre)

1 fél cukkini
2 tök vagy patisszon (nálam mindkettő)
3 fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
13 szem krumpli
3 szál sárgarépa
3 darab paprika
fél fej kisebb brokkoli (vagy kelbimbó)
só
bors
petrezselyem
2-3 ek citromlé

1, A zöldségeket sütőbe tesszük. Én csak a sárgarépát pucoltam, a tököknek, cukkininek csak a végüket vágtam le és villával kicsit megszurkáltam, a paprikáknak a csumáját szedtem ki és egybe dugtam őket, de a fokhagymát, hagymát és a krumplit csak úgy beraktam a sütő rácsára.

2, 200 fokon sütjük 45-60 percig és ami időközben elkészült, azt kivesszük. Például a fokhagyma, a paprika, a cukkini és a tökök hamarabb átsülnek.
3, Ha minden megsült, meghámozzuk a krumplit, a vöröshagymákat, a fokhagymát pedig kinyomkodjuk a héjukból. A zöldségeket és a krumpli felét kisebb darabokra vágjuk és mindezt egy nagyobb lábasba halmozzuk.
4, Felöntjük forró vízzel, fűszerezzük sóval, borssal és felforraljuk.
5, Botmixerrel összeturmixoljuk a levest, hozzáadjuk a petrezselymet, a citromlevet és a maradék krumplit kockára vágva.
6, Ismét felforraljuk, majd pár percet még főzzük, hogy az ízek kellőképpen összeérjenek. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Zöldségleves gazdagon

Nagyon szeretjük a leveseket, de a hagyományos leves-főétel-desszert kombinációja nem játszik nálunk.
Nem tudunk már egyszerre ennyi mindent összeenni, így a leves főétellé lépett elő. Nagyon tartalmasan és általában sűrűre készítem (előfordult már, hogy villával is lehetett enni, olyan jól sikerült), hogy főfogásként is megállja a helyét és ne kívánkozzon utána már más uzsonnáig vagy akár vacsoráig.

Az alábbi leves tulajdonképpen édesanyám húslevese, csak állati részek nélkül. Teljesen úgy készítem, ahogyan még tőle tanultam és annyira szeretjük, hogy a férjem néhány hetente rendszeresen ezt kéri már évek óta. Szerencsémre - ugyanis annyira egyszerű elkészíteni, mert semmiféle rántás, habarás, olajon égetés nem kell bele, csak összedobom a zöldségeket és megvárom, míg megfő.


Zöldségleves gazdagon

zöldségek, ami épp van otthon (nálam szóba jöhető fajták: brokkoli, cukkini, fehérrépa, fokhagyma, karalábé, karfiol, kelbimbó, kelkáposzta, krumpli, kukorica, póréhagyma, sárgarépa, zöldbab, zöldborsó)
egy bio leveskocka
fűszerek (nálam legtöbbször: majoranna, tárkony, petrezselyem, kömény, bors, só, mustármag, koriandermag, kurkuma, de előfordul még: zeller, lestyán, bazsalikom is a levesben)
kevés olaj
cérnametélt

1, A zöldségeket előkészítés után egy lábasba pakoljuk. A krumplit csak meghámozva egészben szoktam beletenni, a brokkolit és a karfiolt nagy rózsákra szedve, a póréhagymát és a répát karikára vágva, a többit ízlés szerint darabolva.
2, Hozzáadjuk a leveskockát és a fűszereket: a zöldfűszerekből mindig annyit teszek amennyit nem sajnálok. Nagyon jó ízt ad a levesnek és szeretem, amikor a zöldségek között ott úszkálnak a tányéromban. A mustármagot és a koriandermagot egy teatojásba zárom és úgy teszem a lábasba, kurkumát pedig a színe miatt teszek bele.
3, Hozzáadunk még néhány evőkanál olajat is. Ezt valószínűleg el is lehetne hagyni, de már így szoktuk meg. Bevallom ugyanis, hogy mikor először készítettem, szerettem volna az "aranyló húsleves"-hez hasonlót alkotni és ezt olajjal és kurkumával értem el. :-)
4, Felöntjük annyi vízzel, amilyen sűrűre szeretnénk a levest. Én általában csak annyi vizet adok hozzá, hogy a zöldségeket elfedje.
5, Magas lángon, néha azért megkeverve felforraljuk, majd közepes lángon addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
6, Míg a zöldségek főnek, kifőzzük a tésztát is és a kész levest cérnametélttel tálaljuk.

Télen is gond nélkül elkészíthető ez a leves, ilyenkor a legtöbb hozzávalót a fagyasztóból dobálom bele.
Tészta nélkül gluténérzékenyek is fogyaszthatják.