Csokis-bazsalikomos epertorta vaníliakrémmel (VKF 34. forduló)

Ez a sütemény az aktuális VKF kiírására készült, mely szerint afrodiziákumot tartalmazó finomságokat kellett készíteni.
Nos, ez annyi afrodiziákumot tartalmaz, hogy több már nem is fért volna bele. Van benne bazsalikom, fahéj, vanília, kakaó, eper és méz. Igen, méz, mert bár kevésbé köztudott, de a méz is afrodiziákum.
Így együtt pedig nagyon-nagyon finom lett és igen hatásos...


Csokis-bazsalikomos epertorta vaníliakrémmel

Piskótához:
3 bögre liszt (nálam 1 bögre finomliszt, 1 bögre teljeskiőrlésű tönkölyliszt és 1 bögre kukoricaliszt) - kb. 450 g
5 ek kakaó-vagy karobpor
2 kávéskanál szódabikarbóna
pici só

4-5 ek méz
1 dl olaj
3 ek citromlé
2 marék mazsola
kb. 3,5 dl víz
4 ek. bazsalikom (nálam most fagyasztott bazsalikom)
3 ek. házi vaníliakivonat


Krémhez:
5 ek. fehérliszt
5 dl víz
3 ek. házi vaníliakivonat
2 ek. kukoricakeményítő
4 ek. méz (ebből 2 ek vaníliás méz)

Tetejére:
kb 250 g eper (nálam most ez is fagyasztott)
kevés apróra vágott bazsalikom
csokimáz (kakaó-méz-víz keveréke, ld. sütőtökkrém csokoládéöntettel)

1, A vizet egy kis lábasban felforraljuk, beleszórjuk a mazsolát és félretesszük hűlni.
2, Elkészítjük a krémet is, hogy annak is legyen ideje alaposan kihűlni.
A lisztet, a vaníliakivonatot egy kevés vízzel csomómentesre keverjük és a tűzre tesszük, majd a maradék vizet felforraljuk (legjobb vízforralóval, esetleg a mikróban) és folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a lisztes keverékhez.

3, Közben a kukoricakeményítőt egy kevés hideg vízzel elkeverjük és amikor a krém már forr, hozzáadjuk a keményítőt és folyamatos kevergetés mellett újra felforraljuk és lehúzzuk a tűzről. Túlfőzni keményítővel már nem szabad, különben csökken a keményítő hatása.
4, A krémet alaposan kihűtjük. Hűtőbe is tehetjük, amíg a sütemény készül.
5, Amikor a mazsolás víz teljesen kihűlt, hozzákeverjük a vaníliakivonatot és az apróra vágott bazsalikomot.

6, Közben összeállítjuk a piskóta száraz hozzávalóit: alaposan elkeverjük a liszteket, a kakaót, a sót és a szódabikarbónát.
7, A sütőt előmelegítjük 200 fokra és egy gyümölcstortaformát (vagy amilyet szeretnénk) vékonyan kikenünk olajjal és meglisztezzük.
8, A lisztekhez keverjük a piskóta többi hozzávalóját és a mazsolás vízzel alaposan összedolgozzuk és már öntjük is a formába és mehet a 200 fokos sütőbe.
9, Kb. 30 perc alatt szépen megsül, de közben ne nyitogassuk rá a sütőajtót.
10, Közben, ha a krém kihűlt hozzákeverjük a mézeket is és szobahőmérsékleten hagyjuk, hogy kenhető állagú legyen.

11, Megvárjuk, amíg a piskóta is teljesen kihűl (fontos - a mézes krém miatt!), majd megtöltjük a krémmel, rápakoljuk az eperszemeket csúcsukkal felfelé.
12, A kakaóból, mézből és kevés vízből csokikrémet keverünk, rácsorgatjuk az eperre és megszórjuk az egészet friss, apróra vágott bazsalikommal.
Minimum fél órára a hűtőbe rakjuk és akkor szépen szeletelhető lesz.

Bounty szelet

Ez a sütemény volt az egész kókusz-cirkusz kiváltója.
Megálmodtam ugyanis ezt a finomságot már hónapokkal ezelőtt, hogy el kéne készíteni a hasonló nevű csokoládé mintájára, amit régebben nagyon szerettem. Sokat gondolkoztam a kókuszkrémen, hogy mitől lesz olyan, mint az eredetiben, végül a kókusztejből visszamaradó kókuszpép mellett döntöttem. A kókuszreszelék az áztatásnak, turmixolásnak köszönhetően nem marad olyan száraz és tömény, hanem finom, lágy, krémes, harmonikus ízű lesz. Pont olyan, mint az édenkert íze. :-)
A sütihez tésztának és máznak is a csokis sütőtökpiténél is használt tésztát és mázat vettem alapul, a végeredmény pedig tényleg olyan lett, mint a Bounty csokoládé, csak nem olyan tömény és édes. Nálunk rekordidő alatt elfogyott.


Bounty szelet

Tésztához:
320 g kukoricaliszt
4 ek kakaó
1 kk szódabikarbóna
12 dkg méz
0,5 dl olaj
1,3 dl víz



Kókuszkrémhez:
200 g kókuszreszelékből visszamaradó kókuszpép a kókusztejgyártás után
3-4 ek méz
2-3 ek kókusztej

Csokimázhoz:
70 g kakaó
6-7 ek méz
0,6 dl kókusztej vagy víz

1, Az itt leírt módon elkészítjük a kókusztejet, majd a tejet félretesszük, mert most csak a megmaradó kókuszpépre van szükségünk.
2, A kókuszpéphez keverjük a mézet és egy kevés kókusztejet, ezzel a sütemény krémje el is készült.
3, A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra.
4, Elkészítjük a tésztát: a lisztet, kakaót és a szódabikarbónát alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a mézet, az olajat és a vizet. Összegyúrjuk.
5, Vékonyan kiolajozunk egy hőálló tálat, piteformát, vagy amiben a süteményt készítjük és mivel ezt a tésztát nyújtani nem igazán lehet, ezért gombócnyi darabokat tépünk belőle és a tálba nyomkodjuk, úgy, hogy pereme is legyen. Szépen összeáll és ez még gyorsabban is megy, mint a nyújtás. :-)
6, A tésztát kb 20 perc alatt készre sütjük, majd félretesszük és megvárjuk, amíg kihűl.
7, A csokikrémhez a hozzávalókat alaposan elkeverjük, majd kb a harmadát a kihűlt (!) tésztára kenjük. Erre halmozzuk a kókuszkrémet, majd a tetejét bevonjuk a maradék csokival.
8, Hűtőbe tesszük néhány órára, ahol a kókuszkrém és a csoki is megszilárdul, a tészta kicsit megpuhul és könnyen szeletelhetővé válik.

Nagyon kókuszos golyó

Folytatódik a kókusz-sorozat. :-)
Ez a kókusztejből visszamaradó kókuszpép legegyszerűbb felhasználási módja.
Lehetne a dolgot még bonyolítani olajos magvakkal, például dióval, vagy gyümölcsökkel, vagy a szokásos módon kekszmorzsával, de én most így nagyon natúr készítettem: tömör kókuszos élvezet az egész, de az áztatásnak, turmixolásnak köszönhetően nem olyan száraz tömény kókusz cucc lett belőle, hanem finom, lágy, krémes, harmonikus ízű golyócskák.
Viszont kicsit szétesős a végeredmény, de akkor sem változtatnék rajta legközelebb, inkább kis falatnyi golyókat készítenék, hogy ne kelljen harapni.


Nagyon kókuszos golyó

kókusztej készítéséből megmaradt kókuszpép
néhány ek méz
néhány szem aszalt szilva (de lehet aszalt áfonya, vagy meggy is)

csokimázhoz:
70 g kakaó
6-7 ek méz
0,6 dl kókusztej vagy víz

1, A csokimázhoz a hozzávalókat alaposan összekeverjük.
2, A kókuszpépet kevés mézzel összekeverjük, majd kis golyócskákat formázunk belőle, úgy hogy a közepükbe egy fél aszalt szilvát, vagy egyéb aszalt gyümölcsöt teszünk.
3, A golyócskákat megforgatjuk a csokiban, majd a kókuszreszelékben és már készen is vagyunk.

Házi mogyorókrémes-körtés pite

Akkor folytatom a karácsony előtt megkezdett kukoricás piték sorozatot.
Most körtével és mogyorókrémmel készítettem ezt a finomságot a már megszokott kukoricamézes tésztájával, pont úgy, ahogy a csokis-sütőtökös piténél is.
Amilyen egyszerű, annyira finom, ugyanakkor elég tömény. Egy szeletnél többet nem tudok megenni belőle, pedig nálam a délutáni süteményevészet mindig egy fél tepsinyi adagot jelent.
Ugyanakkor nagy elismerésnek számít, hogy a férjem is megevett belőle egy szeletet, sőt, másnap még egyet. Látszott rajta, hogy nagyon ízlik neki. Ez tényleg nagy szó, mert nem igazán édesszájú és nem is szokott enni a süteményeimből. Persze dicsérő szavak helyett csak ennyit mondott: "Nagyon ráérsz, hogy ilyeneket kitalálsz."
Ez bizony hatalmas dicséretnek számít, úgyhogy dagad ám a májam rendesen és ezért megosztom veletek is, hátha valakinek még ugyanennyire elnyeri a tetszését ez a sütemény, mint nekünk.


Mogyorókrémes-körtés pite

Tésztához:
320 g kukoricaliszt
4 ek kakaó
1 kk szódabikarbóna
12 dkg méz
0,5 dl olaj
1,3 dl víz


Körtékhez:
4 kisebb körte
néhány ek víz

Mogyorókrémhez:
150 g mogyoró
40 g kakaó
120 g méz
1 dl víz

1, A körtéket félbevágjuk, magházukat, szárukat kiemeljük (a héját rajtahagytam, de akár meg is lehet hámozni) és néhány evőkanál vízzel egy fedeles serpenyőben puhára pároljuk őket. Nem kell teljesen puhára, inkább vigyázzunk, hogy ne essenek szét.
2, Ha a körték készen vannak, lefedve félretesszük őket.
3, A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra.
3, A kukoricalisztet, kakaót és a szódabikarbónát alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a mézet, az olajat és a vizet. Összegyúrjuk.
4, Vékonyan kiolajozunk egy hőálló tálat, piteformát, vagy amiben a süteményt készítjük és mivel ezt a tésztát nyújtani nem igazán lehet, ezért gombócnyi darabokat tépünk belőle és a tálba nyomkodjuk, úgy, hogy pereme is legyen. Szépen összeáll és ez még gyorsabban is megy, mint a nyújtás. :-)
5, A tésztát 10 percre a sütőbe tesszük elősütés céljából.

6, Ha az elősütés megtörtént a párolt körtéket ráfektetjük a tésztára olyan kompozícióba, ahogy szeretnénk, meglocsoljuk az egészet a körte levével, amit a párolás közben eresztett (nem fog a tészta szétázni, nyugodtan locsolgassuk) és még 10 percre visszatesszük az egészet a sütőbe, de figyeljük a körtéket, hogy ne ráncosodjanak meg.
7, Közben elkészítjük a mogyorókrémet: a mogyorót ledaráljuk, megőröljük, kinek hogy tetszik (én kávédarálóba küldtem) és a többi hozzávalóval együtt alaposan elkeverjük. A víz mennyiségével szabályozhatjuk a mogyorókrém állagát, de nem baj, ha kicsit híg lesz, mert legalább a tészta megpuhul majd tőle.

8, A mogyorókrémet a tésztára öntjük a körték közé (de várjuk meg, amíg teljesen kihűlt, különben a mogyorókrémben a méz megolvad), és a végén a megmaradt krémmel még a körték tetejét is kidíszíthetjük.
9, Néhány órára a hűtőbe tesszük a süteményt, ezalatt a krém megszilárdul, a tészta megpuhul és szépen szeletelhető lesz.

Nagyon mutatós desszert.

Poharas sütőtökkrém mogyorós csokoládéöntettel

A csokis sütőtökpitéből maradt meg egy kevés töltelék, ami önmagában is nagyon finom, de maradt annyi, hogy valami poharas desszertet készítsek belőle kettőnknek. Annyira bejött nekem ez a sütőtök-csoki kombináció, hogy maradtam ennél a megoldásnál, így lényegében majdnem ugyanaz lett, mint a pite, csak kicsit másképp tálaltam. Olyannyira, hogy mikor elkészítettem mindent és poharakba akartam tölteni, akkor jöttem rá, hogy nekünk bizony nincsenek desszertes poharaink. Még jó, hogy a tökkrémhez tökünk az volt! Na, mindegy. Így viszont csak ilyen kis tálkákba került ez a finom desszert, de ezekről a kis tálkákról is tudni kell, hogy ez sem a miénk, csak a szüleimtől hoztuk el kölcsönbe még pár éve. Vagyis már jó pár éve, úgyhogy lehet, hogy már a miénk. :-)
Ez a desszert egyszerűsége és különlegessége miatt vendégvárónak is nagyszerű az ünnepek alatt, sőt a tökkrémet és a mogyorót már előre is elkészíthetjük, a vendégeskedés alatt pedig már csak a csokikrémet kell összekeverni és a desszertet összeállítani, ami pár perc alatt megvan - ennyi időre minden háziasszonyt tudnak egy kicsit nélkülözni a társaságból.
Az egész finomságot viszont nem jó előre elkészíteni, mert a tök állás közben még egy kevés levet ereszt(het, ilyenkor csak újra át kell keverni a krémet), ami az élvezeti értékén ugyan nem változtat, de ránézésre elég kiábrándító, ahogy a csokis tök úszkál a sárgás lében, mint az almapaprikák a befőttesüvegben. Ezért az összeállítást inkább hagyjuk az utolsó pillanatra.
(A receptet egyébként a GasztroTipp Színes karácsony elnevezésű receptversenyére is neveztem, úgyhogy mától megtalálható a GasztroTipp oldalán is.)


Poharas sütőtökkrém mogyorós csokoládéöntettel
(kb 8 adag)

Sütőtökkrémhez:
1 közepes sütőtök
5 ek méz
2 marék mazsola

Csokimázhoz:
70 g kakaó
6-7 ek méz
0,6 dl víz

Díszítéshez:
egy-két marék mogyoró

1, A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra.
2, A sütőtököt megmossuk, hosszában félbevágjuk, magjait kikaparjuk és néhány centis szeletekre vágjuk.
3, A tök szeleteket egymás mellé állítva alufóliával bélelt tepsire sorakoztatjuk és a kb 45-50 perc alatt jó puhára sütjük.
4, Amint a tök elkészült, kivesszük a sütőből és megvárjuk amíg kihűl.
5, Addig megmossuk és lecsepegtetjük a mazsolát, előkészítjük a poharakat, a mogyorót felaprítjuk. Én aprítóban daraboltam, de lehet mozsárban is, vagy úgy, hogy zacskóba tesszük és a nyújtófával "kinyújtjuk".
6, Ha kihűlt a tök, kikaparjuk a húsát a héjából, villával pürésítjük(mármint a tökhúst, nem a héját), majd hozzákeverjük a mézet és a mazsolát. Félretesszük, hogy ízei összeérjenek.
7, A csokikrémhez a hozzávalókat alaposan elkeverjük.

8, Jöhet a finomság összeállítása (ahogy én készítettem): a csokikrémből egy keveset a poharak aljára töltünk, megszórjuk egy kevés mogyoróval, ráhalmozzuk a tökkrém felét. A krém közepébe kis mélyedést készítünk, ezt is feltöltjük csokival, megszórjuk mogyoróval és szépen ráigazítjuk a tök másik felét. A maradék csokit is ráöntjük a desszertre és a maradék mogyoróval díszítjük.
Nem kell hűteni, azonnal fogyasztható.

Csokis sütőtökpite

Sokfelől hallottam már a csokis sütőtökös kekszekről, sütikről, hogy milyen különleges és finom együtt ez a két hozzávaló, de minden receptben csak a süti tésztájába volt keverve egy kevés sütőtökpüré és egy kevés kakaó vagy csokidarabkák. Viszont nagyon kíváncsi voltam, hogy milyen lehet a sütőtök és a csoki együtt úgy, ha nyilvánvalóbban, szemtől szemben találkoznak. Muszáj volt kipróbálnom...
Alapul a kukoricamézes tésztáját vettem csak kakaós változatban és fantasztikus lett! Olyan nagyon csokis és nagyon tökös desszert született belőle! :-) Szuperul összepasszol a rengeteg csoki és a tök fűszeres aromája, de ha még intenzívebb ízeket szeretnénk, fahéjjal, szegfűszeggel fűszerezhetjük a tésztát és a krémet is, de én nem tettem, hiszen így is elég jellegzetes.
Ráadásul ez a sütemény a sütőtök illata és íze miatt a karácsonyi asztalon is helyet kaphat, gyönyörű színe pedig még a legegyszerűbb terítést és díszítést is feldobja.
Nagyon praktikus is, hiszen gyorsan elkészül (ha a hűlési időt nem számítjuk), akár előző nap is összeállíthatjuk, mert másnap ugyanolyan finom (ha nem még finomabb) és ugyanolyan állagú. Mivel sem glutént, sem cukrot, sem állati eredetű dolgokat nem tartalmaz, bármilyen ételérzékenységben szenvedő, vagy különleges diétát folytató vendégünknek kínálhatjuk.
(A receptet egyébként a GasztroTipp Színes karácsony elnevezésű receptversenyére is neveztem, úgyhogy mától megtalálható a GasztroTipp oldalán is.)


Csokis sütőtökpite

Tésztához:
320 g kukoricaliszt
4 ek kakaó
1 kk szódabikarbóna
12 dkg méz
0,5 dl olaj
1,3 dl víz


Sütőtökkrémhez:
1 közepes sütőtök
5 ek méz
2 marék mazsola

Csokimázhoz:
70 g kakaó
6-7 ek méz
0,6 dl víz

1, A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra.
2, A sütőtököt megmossuk, hosszában félbevágjuk, magjait kikaparjuk és néhány centis szeletekre vágjuk.
3, A tök szeleteket egymás mellé állítva alufóliával bélelt tepsire sorakoztatjuk és a kb 45-50 perc alatt jó puhára sütjük.
4, Közben elkészítjük a tésztát: a lisztet, kakaót és a szódabikarbónát alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a mézet, az olajat és a vizet. Összegyúrjuk.
5, Vékonyan kiolajozunk egy hőálló tálat, piteformát, vagy amiben a süteményt készítjük és mivel ezt a tésztát nyújtani nem igazán lehet, ezért gombócnyi darabokat tépünk belőle és a tálba nyomkodjuk, úgy, hogy pereme is legyen. Szépen összeáll és ez még gyorsabban is megy, mint a nyújtás. :-)
6, Ha a tök időközben elkészült, akkor helyet cserélhet az előkészített tésztával, amit ugyanígy 180 fokon sütünk 20 percig.

7, Megvárjuk amíg a sütőtök kihűl, majd kikaparjuk a húsát a héjából, villával pürésítjük és hozzákeverjük a mézet és a megmosott, lecsöpögtetett mazsolát. Félretesszük, hogy ízei összeérjenek.
8, Ha a tészta is elkészült, kivesszük a sütőből és hűlni hagyjuk.
9, A csokikrémhez a hozzávalókat alaposan elkeverjük, majd kb a harmadát a kihűlt (!) tésztára kenjük. Erre halmozzuk a sütőtökkrémet, majd a tetejét bevonjuk a maradék csokival.
10, Hűtőbe tesszük néhány órára, ahol a tökkrém és a csoki is megszilárdul, a tészta kicsit megpuhul és könnyen szeletelhetővé válik.

Megjegyzés:
A csillagokat úgy készítettem a süti tetejére, hogy miután bevontam a csokival, ráhelyeztem a csillagalakú tésztakiszúró formámat, majd egy hegyes késsel kikapargattam belőle a csokit, illetve kevés sütőtököt is, ami már csokis volt. A helyére töltöttem a maradék tökkrémből és a késsel szépen (?) eligazgattam a csillagformában. Óvatosan levettem a kiszúróformát és ahol szükséges volt, összedolgoztam még a csokit, meg a tököt. Elég kezdetleges módszer, de hirtelen ez jutott eszembe.
A kész süteményen elkészülte után még nagyon jól is néztek ki ezek a csillagocskák, de ahogy a középső képen is látszik, felvágás után már inkább maszatosnak tűnik, hogy néhány helyre nem jutott a szép, fényes csokimázból, úgyhogy legközelebb valószínű elhagyom ezt a fajta díszítést, hiszen a vendégek már úgyis csak szeletelve látják a sütit.

Karácsonyi kukoricacsillagok házi mogyorókrémmel töltve

Most már engem is meglegyintett a karácsonyi hangulat szele, úgyhogy elkezdtem a karácsonyi sütiket kísérletezgetni. Ez a mogyorókrémes süti az egyik ilyen jól sikerült próbálkozás eredménye.
Az ötlet onnan jött, hogy a férjem egyik nap egy üveg mogyorókrémmel állított haza. Persze a cukor és a tejpor voltak a vezető hozzávalók benne, de emlékszem, hogy régen mennyire szerettem és már évek óta nem is ettem ilyet. Még a szüleimnél mogyorókrém mindig csak karácsonykor fordult elő, túl drága volt ahhoz, hogy mindig legyen otthon, így minden évben a Mikulás hozta és szépen be kellett osztanunk, olyannyira, hogy édesanyám mindig figyelte, hogy milyen vastagon kenjük meg a kenyeret és az étkezés végeztével még hányszor dugjuk vissza a krémbe a kiskanalat, hogy újra lenyalhassuk. Igazából nem sokszor, mert szigorúság volt, így legtöbbször még karácsonykor is volt a mogyorókrémből, úgyhogy ez amolyan adventi édesség nálam.
Ilyet most is szeretnék enni! Olyan nincs, hogy vegánul ne lehetne elkészíteni, nem hiszem, hogy a mogyorókrém csak tejporral és tonnányi cukorral készülhet. És nem is: ugyanis gyorsan kitaláltam egy pofon egyszerű, gyorsan elkészíthető változatot.
És ha már készül finom, egészséges mogyorókrém, akkor ahhoz ugyanilyen keksz is jár. Így született meg ez a recept.


Mogyorókrémes kukoricacsillagok
(16 darabhoz)

Kekszekhez:
320 g kukoricaliszt
15 dkg méz
1 kk szódabikarbóna
0,5 dl olaj
1 dl víz

Mogyorókrémhez:
150 g mogyoró
40 g kakaó (vagy karobpor)
100 g méz
1 dl víz

1, A kekszekhez a kukoricamézes receptje alapján (hiszen ugyanaz a tészta) összeállítjuk a tésztát és megsütjük a csillagokat.
2, Amíg a csillagok sülnek elkészítjük a mogyorókrémet: kávédarálóban (vagy egyéb erre alkalmas eszközben) ledaráljuk a mogyorót és a többi hozzávalóval alaposan összedolgozzuk, amíg egy homogén masszát nem kapunk.
3, A mogyorókrémmel kettesével összeragasztgatjuk a csillagokat (de csak akkor, ha az már teljesen kihűlt, különben a krémben a méz folyékonnyá válik), úgy, hogy 1-2 evőkanálnyi krém még maradjon.
4, A maradék krémhez keverünk még egy kevés vizet, hogy hígabb legyen és ezzel a masszával díszítjük a sütiket. Én egy kis tölcsérbe töltöttem, aminek befogtam az alját és így az ujjammal tudtam szabályozni, hogy mikor és mennyi krém kerüljön a csillagokra, de nem vittem túlzásba: egyszerűen csak becsíkoztam őket, de szerintem így is jól néz ki.

Ha ezzel is megvagyunk, akkor dobozba vagy a zárt sütőbe tegyük el, mert csak másnap fogyasztható, ugyanis akkorra puhul meg a keksz, és szilárdul meg rendesen a krém.

Tipp:
* Ha vannak gyerekek a háznál, nyugodtan kreatívkodhatnak (azt hiszem ilyen szó nincs is) ők a díszítéssel. Lehet rá smiley-t vagy egyéb mintákat rajzolni ill. tehetünk még rá mogyorót, diót vagy más magvakat is.
* A bolti mogyorókrémekhez képest, amelyek csak nyomokban tartalmaznak mogyorót, ez elég mogyorós krém lett, talán túlságosan is. Nekem így is ízlett, de készíthetjük kevesebb mogyoróval is.
* Sőt, készíthetjük csokikrémmel is ezt az édességet, ha valaki esetleg allergiás a mogyoróra, vagy csak nem szereti. Kakaót, mézet és kevés vizet keverünk ki ugyanígy és ezzel a masszával töltjük meg a csillagokat.
* De ha még az sem jó, tölthetjük bármivel: lekvárral, dió-, vagy mákkrémmel, pudinggal, vanília-, de még marcipánkrémmel is. A fantáziánkra van bízva. :-)

Étcsokikrémes banános keksz

Több helyen láttam már a blogokon a banános keksz receptjét és mostmár annyira megkívántam, hogy muszáj volt nekem is elkészítenem - persze vegánosítva, teljes őrlésű liszttel és cukor nélkül, de mindenképpen csokisan!
Csokikrémet most készítettem először saját ötlet alapján. Hát mit mondjak: jó volt, de van még rajta mit finomítani. Az állaga szuper lett: krémes, de ugyanakkor szilárd, összetartotta a kekszeket és nem is folyt ki. Az íze viszont kissé furcsa volt (magában-ugyanis a kekszekhez jó volt), azt hiszem nem volt elég édesítésnek a mazsola. Szerintem 1-2 kanál méz teljesen feldobná, de nem mertem bele tenni, nehogy folyós legyen, viszont legközelebb mindenképp mézzel próbálnám meg.
(Ha lesz jobb, csokikrém változatom, ígérem, azonnal közzéteszem.)
A keksz viszont jó lett: puha maradt és magában ill. a krémmel is eszméletlenül finom és nagyon banános.


Étcsokikrémes banános keksz

Kekszekhez:
300 g liszt (nálam 250 g teljeskiőrlésű tönkölyliszt és 50 g fehér liszt)
3 banán (300 g)
80 g mazsola
5 ek méz
0,6 dl olaj
3 ek citromlé
1 kk szódabikarbóna
víz

Étcsokikrémhez:
5 ek barnarizsliszt
50 g mazsola
4 ek kakaó
3 dl víz

1, Először összeállítjuk a tésztát: a banánt villával összetörjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót is és alaposan összedolgozzuk. Ha túl kemény lenne a tészta, egy kevés víz hozzáadásával lágyíthatjuk.
2, A sütőt előmelegítjük 170-180 fokra.
3, A tésztából egy evőkanál segítségével kis gombócokat halmozunk egy sütőpapírral vagy szilikonos sütőlappal bélelt tepsire. A kanállal kicsit ellapítjuk a gombócokat, majd 25 perc alatt készre sütjük a kekszeket.

4, Amíg a tészta sül, elkészítjük a csokikrémet: a lisztet felöntjük 3 dl forró vízzel, hozzáadjuk a mazsolát és közepes lángon forrásig főzzük. Ekkor már jó sűrűnek kell lennie.
5, Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a kakaót, majd botmixerrel krémesre turmixoljuk. Kicsit állni hagyjuk.
6, Ha a kekszek kihűltek egy evőkanál csokikrémmel összeragasztgatjuk őket.

Szőlős túróval töltött kakaós fészek szőlőöntettel (VKF 28. forduló)

A VKF 28. fordulójában Trinitynek köszönhetően a szőlő került a középpontba (a kiírás itt olvasható).
Mikor megláttam a kiírást, hirtelen átgondoltam a szőlőhöz és borhoz fűződő viszonyomat és egyből arra jutottam, hogy ebbe a fordulóba most inkább nem neveznék. Bort semmilyen formában nem fogyasztok, még ételekben sem, szőlőt meg maximum nyersen eszem meg, de azt is ritkán. Nem ez a nagy kedvenc, na!
Most akkor készüljön gyümölcssaláta vagy esetleg valami gasztronómiai különlegesség? Az a baj, hogy sajnálom a sok finom gyümölcsöt, hiszen magában mindegyik finomabb.
Aztán 3 hét alatt csak kiötlöttem valamit. Olyannyira, hogy a boron kívül a szőlő minden formáját felhasználtam: van a sütiben nyersen, aszalva, de még főzve is. Nagyon szőlős finomság lett belőle, amit természetesen csak szőlőlevélen stílusos tálalni.


Szőlős túróval töltött kakaós fészek szőlőöntettel
(16 db-hoz)

Kakaós kosárkák tésztájához:
3 bögre liszt (nálam 2 bögre teljeskiőrlésű tönkölyliszt és 1 bögre fehér liszt)
pici só
5 ek kakaópor
5 ek méz
1 dl olaj
3 ek citromlé
2 dl víz

Töltelék mellé:
kb. 100 g szőlő

Túróhoz:
200 g köles
őrölt szegfűszeg
fahéj
1-2 marék mazsola
6 ek. méz
5 ek. citromlé

Szőlőöntethez:
500 g szőlő
5-6 ek. méz
szegfűszeg
fahéj

1, Először elkészítjük a kakaós kosárkákat. A tészta hozzávalóiból egy linzertésztaszerű masszát gyúrunk. Nagyon jó állagú tészta lesz belőle, könnyű vele tovább dolgozni. Nekem például annyira jól formázható, alakítható és nem ragacsos tészta lett, hogy további lisztezés nélkül tudtam nyújtani és szaggatni.
2, A tésztát kinyújtjuk és kb. 9-10 cm-es korongokat szaggatunk belőle. Persze nekem sem volt ekkora pogácsaszaggatóm, úgyhogy legyünk kreatívak: biztosan van ekkora méretű pohár, bögre, lábas, vagy egyéb edény, amit egy fél órára átminősíthetünk pogácsaszaggatóvá. Én például a konyhai aprítom edénykéjét használtam e célra.

3, A muffin sütőformát vékonyan kiolajozzuk, beleigazítjuk körbe a tésztakorongokat, hogy szépen illeszkedjenek a formába, majd egy 20-30 percre a hűtőbe tesszük az egészet.
4, Míg a tészta pihen, előkészíthetjük a kölestúrót: a kölest az 5 dl vízben egy csipetnyi sóval, a szegfűszeggel és fahéjjal odatesszük főni.
5, A tésztát 180 fokos előmelegített (!) sütőben 20 perc alatt készre sütjük, majd a muffin formákban hagyjuk őket kihűlni.
6, Ha a köles beszívta az összes folyadékot, hozzáadunk még 3 dl vizet, megkeverjük és pár percet még főzzük, míg be nem szívja azt is, de még krémes állagú marad.
7, Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a mézet, a citromlevet és botmixerrel kb. a köles kétharmadát elturmixoljuk (lehet az egészet is, ha nagyon krémesre szeretnénk, de én direkt hagytam benne kölesdarabokat is, hogy állagában a tehéntúróhoz hasonlítson), majd hozzáadjuk a mazsolát, összekeverjük és fedő alatt félretesszük kicsit állni.

8, Közben a töltelékhez való 100 g szőlőt leszemezzük, megmossuk, kimagozzuk és ízlés szerint daraboljuk. Eloszlatjuk arányosan a már kihűlt kakaós kosárkákban, majd a még meleg kölestúrót ráhalmozzuk, színültig töltjük vele a tésztafészkeket és gyorsan berakjuk őket a hűtőbe, hogy a túrókrém is kicsit megszilárduljon.
9, Elkészítjük a szőlőszószt is: a fél kiló szőlőt az előzőhöz hasonlóan kis darabokra vágjuk és egy lábasban odatesszük főni a fűszerekkel. Ha a szőlő megpuhult, botmixerrel kicsit belekontárkodunk úgy, hogy azért maradjanak benne szőlődarabok is és még pár percig főzzük, majd lehúzzuk a tűzről. Belekeverjük a mézet, lefedjük és állni hagyjuk.

10, Mazsolával díszítve és a szőlőszósszal leöntve tálaljuk. (Csak tálalásnál öntsük a sütikre a szószt, különben nagyon eláztathatja a tésztát!)

Mogyorós körtelepény

Érik a körte..
Ez már az ősz feltartóztathatatlan közeledtét jelzi. A sárgadinnye átcsap körtébe, a görögdinnyét felváltja a szőlő és a szilvának már nyoma sincs. Nagyon szeretem az őszi gyümölcsöket is, de az ősz végi borongós hangulatot már kevésbé. És a kettő valahogy összetartozik.
Na jó, az őszi gyümölcsözönt még kibírom valahogy, de mi lenne, ha az utolsó szem körte és az utolsó fürt szőlő után ismét az epertől kezdenénk?...
Használjuk ki még a tél beállta előtt ezt a hatalmas gyümölcsáradatot: együnk annyi nyers gyümölcsöt, amennyi csak belénk fér és süssünk-főzzünk körtével, szőlővel, amíg még lehet! (Utóbbival meg pláne, hiszen Trinity által kiírt szeptemberi VKF témája is a szőlő!)


Mogyorós körtelepény

Piskótához:
3 bögre liszt (nálam 2 bögre teljeskiőrlésű tönkölyliszt és 1 bögre fehér liszt)
2 kávéskanál szódabikarbóna
pici só
fahéj (elhagyható)
2-4 ek kakaópor ízlés szerint (elhagyható)
1-2 marék mogyoró aprítva vagy összetörve
4-5 ek méz
1 dl olaj
3 ek citromlé
1-2 marék beáztatott mazsola
kb. 3,5 dl folyadék (a mazsola áztatóleve+víz)
Egyéb hozzávalók:
3-4 szem körte
fahéj
1-2 marék mogyoró aprítva vagy összetörve
néhány evőkanál méz

1, Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
2, Megmossuk a körtéket, kiszedjük a magházukat, ujjnyi gerezdekre vágjuk és szorosan egymás mellé rendezzük őket a tepsi alján. Megszórjuk egy kevés fahéjjal.
3, A hozzávalókból az alaprecept alapján összeállítjuk a piskótatésztát, a körtére öntjük és pihentetés nélkül azonnal mehet is a 200 fokra előmelegített sütőbe.

4, Kb. 30 percet sütjük, majd kivesszük a sütőből. Ha kicsit kihűlt, kifordítjuk a tepsiből a süteményt, hogy a körte legyen felül, megszórjuk az aprított mogyoróval, meglocsoljuk néhány evőkanál mézzel és kihűlten szeletelve tálaljuk.

Szilvás piskóta

Még mindig rengeteg szilvánk van, pedig a fagyasztónkba már a legkisebb jóakarattal sem fér több, nyersen meg valahogy nem igazán esszük, legfeljebb banánnal összeturmixolva.
Mindenesetre sülve-főve nagyon szeretjük, úgyhogy beköszöntött nálunk a szilvás sütemények időszaka. Íme, az első kreálmányom:


Szilvás piskóta
(1 tepsihez)

Piskótához:
3 bögre liszt (nálam 2 bögre teljes kiőrlésű tönkölyliszt és 1 bögre fehér liszt)
2 kávéskanál szódabikarbóna
pici só
fahéj (elhagyható)
2-4 ek kakaópor ízlés szerint (elhagyható)

4-5 ek méz
1 dl olaj
3 ek citromlé
1-2 marék beáztatott mazsola
kb. 3,5 dl folyadék (a mazsola áztatóleve+víz)

Szilvához:
szilva
méz
fahéj

1, Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
2, Kimagozzuk a szilvákat és a szilvafeleket héjukkal lefelé szorosan egymás mellé igazítva a tepsi aljára fektetjük. Megszórjuk fahéjjal, meglocsoljuk 1-2 evőkanál mézzel.
3, Az alaprecept alapján összeállítjuk a piskótatésztát, a szilvára öntjük és pihentetés nélkül azonnal mehet is a 200 fokra előmelegített sütőbe.

4, Kb. 30 percet sütjük, majd kivesszük a sütőből, óvatosan megfordítjuk az egész süteményt a tepsiben úgy, hogy a szilva kerüljön felülre, lehúzzuk róla a sütőpapírt és 10-15 percre még visszatoljuk a sütőbe. Ez a fordítás utáni sütés akár el is maradhat, de tapasztalatom szerint a szilvával készült változat így finomabb lesz.
5, A kész sütemény gyümölcsös felére néhány evőkanál mézet csorgatunk, majd kihűtve, felszeletelve tálaljuk.

Őszibarackkal készítve is nagyon finom.

Piskóta - "mindenmentes" (alaprecept)

Régóta kísérletezem egy olyan vegán piskóta sütésével, ami nemcsak tej-és tojásmentes, de lehetőleg csak minimális finomlisztet tartalmaz, nincs benne cukor, ecet és sütőpor sem ill. zsiradék is csak minimális, amennyi tényleg szükséges, de azért legyen süthető és variálható, ja, és nem utolsósorban ehető is.
Utóbbiról azóta a család már többször meggyőződhetett és miután elárultam nekik, hogy mit is esznek és miből készült, édesapám elnevezte "mindenmentes"-piskótának. :-)


Eddigi legjobb variációm ez a recept, amit most közzéteszek (amint lesz jobb, ígérem, azonnal jelzem). Ebből sütöttem már muffint, tortát és egyéb süteményeket is. Állagra sajnos nem pontosan ugyanolyan szerkezetű, mint az igazi piskóta, de ízre nagyon finom. Mi szeretjük.

Piskóta

3 bögre liszt (nálam 2 bögre teljeskiőrlésű tönkölyliszt és 1 bögre fehér liszt)
2 kávéskanál szódabikarbóna
pici só
fahéj (elhagyható)
2-4 ek kakaópor ízlés szerint (elhagyható)

4-5 ek méz
1 dl olaj
3 ek citromlé
1-2 marék beáztatott mazsola
kb. 3,5 dl folyadék (a mazsola áztatóleve+víz)

1, A mazsolát 1-2 órára beáztatjuk.
2, A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
3, Az első öt hozzávalót összekeverjük egy tálban.
4, Hozzáadjuk a többi hozzávalót is és alaposan összedolgozzuk. Vizet a kívánt állag eléréséig adhatunk hozzá, amíg olyan nokedlitészta sűrűségű nem lesz. Ne hagyjuk sokáig állni, gyorsan öntsük egy vékonyan kiolajozott és kilisztezett tepsibe és már mehet is a sütőbe.
5, 200 fokon kb. 30 percig sütjük, de tűpróbával ellenőrizhetjük, hogy rendesen átsült-e már.